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Sandwichs Biscuits à la Glace Pistache : Le Goûter Givré Irrésistible
Le sandwich glacé (ou ice cream sandwich) est la version adulte et sophistiquée du simple cône. Dans cette recette, nous utilisons un biscuit légèrement souple au chocolat blanc pour ne pas masquer la finesse de la pistache. C’est un dessert qui se prépare à l’avance et qui fait toujours sensation lors des soirées d’été ou des goûters gourmands.
Fiche Technique de la Recette
| Information | Détail |
| Portions | 8 sandwichs glacés |
| Temps de préparation | 30 minutes |
| Temps de cuisson | 10 minutes |
| Temps de repos | 4 heures (congélation) |
| Difficulté | Facile |
| Calories (estimées) | ~310 kcal par pièce |
Liste des Ingrédients
Pour les biscuits (cookies moelleux) :
120g de beurre mou
100g de sucre roux (cassonade)
1 œuf
200g de farine
1/2 c.à.c de levure chimique
80g de pépites de chocolat blanc
Pour le fourrage et la finition :
500ml de glace à la pistache (de haute qualité ou artisanale)
50g de pistaches non salées, concassées
Optionnel : Un peu de pâte de pistache pour renforcer le goût.
Étapes de Préparation
La cuisson des biscuits
Préchauffez le four à 180°C.
Crèmez le beurre avec le sucre. Ajoutez l’œuf et mélangez bien.
Incorporez la farine, la levure et les pépites de chocolat blanc.
Formez 16 petites boules de pâte et déposez-les sur une plaque en les espaçant bien. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main.
Enfournez pour 10 minutes. Les bords doivent être dorés mais le centre encore souple.
Important : Laissez les biscuits refroidir complètement. Ils doivent être bien froids avant le montage.
Le montage “Express”
Sortez la glace à la pistache 5 minutes avant pour qu’elle soit malléable.
Prenez un biscuit, déposez une grosse boule de glace au centre.
Posez un deuxième biscuit par-dessus et appuyez doucement pour faire remonter la glace sur les bords.
Lissez le bord de la glace avec une petite spatule ou le dos d’une cuillère.
La finition croquante
Roulez immédiatement les bords du sandwich dans les pistaches concassées pour qu’elles s’accrochent à la glace.
Placez chaque sandwich au congélateur sur un plateau pendant au moins 4 heures pour que l’ensemble se solidifie.
Le Conseil du Chef
Pour des sandwichs parfaitement réguliers, vous pouvez étaler la glace sur une plaque (épaisseur 2cm), la faire congeler, puis découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce de la même taille que vos biscuits.
